Galette oignons verts coréenne façon pajeon

Préparation

1. 1.Lavez les oignons verts, retirez les racines, puis coupez-les en tronçons de la longueur de votre poêle (environ 12-15 cm). Réservez.
2. 2.Dans un saladier, mélangez la farine (100 g), la fécule de maïs (30 g) et une pincée de sel. Versez l'eau froide (150 ml) et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
3. 3.Préparez la trempette : dans un petit bol, mélangez la sauce soja (2 c. à soupe), le vinaigre de riz (1 c. à soupe), une pincée de gochugaru et une pincée de graines de sésame.
4. 4.Faites chauffer 1,5 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposez la moitié des oignons verts bien à plat, puis nappez-les avec la moitié de la pâte pour les enrober.
5. 5.Laissez cuire 3 à 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retournez la galette, pressez légèrement avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
6. 6.Réservez la première galette au chaud et répétez l'opération avec le reste d'huile, d'oignons et de pâte.
7. 7.Coupez les galettes en parts, parsemez du reste de graines de sésame et servez aussitôt avec la trempette.