Dîner
Pajeon (Galette Oignons Verts Coréenne)
La galette croustillante des rues de Séoul, version petit budget. Une pâte légère à la farine et fécule enrobe un bouquet d'oignons verts, saisie à la poêle jusqu'à devenir dorée et craquante. Servie avec une trempette soja-vinaigre relevée au gochugaru : un repas convivial et malin à moins de rien.
1,00 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé100 g
- Fécule de maïs30 g
- Eau froide150 ml
- Sel1 piece
- Oignons verts1 bouquet (8 tiges)
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe (trempett
- Vinaigre de riz1 c. à soupe
- Gochugaru1 piece
- Graines de sésame1 piece
Préparation
- 1Lave les oignons verts, retire les racines, puis coupe-les en tronçons de la longueur de ta poêle (environ 12-15 cm). Réserve.
- 2Dans un saladier, mélange la farine (100 g), la fécule de maïs (30 g) et une pincée de sel. Verse l'eau froide (150 ml) et fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
- 3Prépare la trempette : dans un petit bol, mélange la sauce soja (2 c. à soupe), le vinaigre de riz (1 c. à soupe), une pincée de gochugaru et une pincée de graines de sésame.
- 4Fais chauffer 1,5 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dispose la moitié des oignons verts bien à plat, puis nappe-les avec la moitié de la pâte pour les enrober.
- 5Laisse cuire 3 à 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retourne la galette, presse légèrement avec une spatule et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes.
- 6Réserve la première galette au chaud et répète l'opération avec le reste d'huile, d'oignons et de pâte.
- 7Coupe les galettes en parts, parsème du reste de graines de sésame et sers aussitôt avec la trempette.