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Accompagnement

Salade de thé fermenté Myanmar façon lahpet thoke

Un classique birman qui bouscule les papilles : les feuilles de thé vert, marinées puis assaisonnées, rencontrent le croquant des cacahuètes et du sésame grillés. Tomates fraîches, chou croquant et une pointe de citron vert et de gingembre équilibrent l'amertume. Une salade pas chère, vive et pleine de textures, prête en un quart d'heure.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les 20 g de feuilles de thé vert dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes pour les assouplir, puis égouttez-les et pressez-les doucement pour retirer l'excès d'eau. Hachez-les grossièrement.
  2. 2.Épluchez et émincez finement les 4 gousses d'ail. Faites-les dorer dans une petite poêle avec 3 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen, avec les 2 piments séchés émiettés, jusqu'à ce que l'ail soit doré et croustillant. Réservez l'huile parfumée avec l'ail.
  3. 3.Coupez les 2 tomates en petits dés et émincez les 100 g de chou vert en fines lanières.
  4. 4.Dans un saladier, mélangez les feuilles de thé hachées avec le jus de citron vert (2 c. à soupe), la sauce soja (1 c. à soupe), le gingembre râpé (1 c. à café) et l'huile à l'ail encore tiède.
  5. 5.Ajoutez les tomates, le chou, les cacahuètes grillées (30 g) et les graines de sésame (1 c. à soupe). Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  6. 6.Goûtez, rectifiez avec un filet de citron ou de soja si besoin, et servez aussitôt pour garder tout le croquant.

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