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Accompagnement

Légumes marinés au soja façon jangajji (Corée)

Jangajji coréen express : radis blanc et concombre croquants baignés dans une marinade soja-vinaigre de riz sucrée, relevée d'ail et de jalapeño. Un condiment économique qui se prépare et accompagne riz, nouilles ou grillades. Prêt à croquer, encore meilleur après quelques heures au frais.

Préparation

  1. 1.Rincez le radis blanc et le concombre. Coupez-les en cubes ou en demi-lunes d'environ 1,5 cm sans les éplucher, pour garder le croquant.
  2. 2.Épluchez les 4 gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles. Émincez les 2 piments jalapeño en rondelles, en retirant les graines si vous préférez plus doux.
  3. 3.Rangez les légumes, l'ail et le piment bien serrés dans un bocal propre allant au frais.
  4. 4.Dans une petite casserole, versez 100 ml de sauce soja, 60 ml de vinaigre de riz, 40 g de sucre et 60 ml d'eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
  5. 5.Versez la marinade chaude directement sur les légumes pour qu'ils soient immergés. Laissez tiédir 10 minutes à température ambiante.
  6. 6.Fermez le bocal et placez au réfrigérateur. Dégustez dès le repas suivant ; les saveurs se renforcent après 24 h et le jangajji se garde une semaine au frais.

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