Dîner

Chawanmushi de Légumes (Oeuf Vapeur, Japon)

Name: Chawanmushi de Légumes (Oeuf Vapeur, Japon)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 piece Oeufs; 250 ml Dashi; 1.5 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Mirin; 1 piece Sel; 4 piece Champignons shiitake; 30 g Carottes; 30 g Épinards; 2 tiges Oignons verts

Chawanmushi soyeux aux légumes : un flan salé japonais cuit à la vapeur, où l'œuf et le dashi forment une crème tremblante parsemée de shiitake, carotte et épinards. Léger, réconfortant et économique, il se déguste tiède à la cuillère. Idéal pour un dîner malin à petit prix.

1,20 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Oeufs3 piece
Dashi250 ml
Sauce soja1.5 c. à soupe
Mirin1 c. à soupe
Sel1 piece
Champignons shiitake4 piece
Carottes30 g
Épinards30 g
Oignons verts2 tiges

Préparation

1Battez les 3 œufs sans les faire mousser, puis incorporez lentement les 250 ml de dashi, la sauce soja, le mirin et une pincée de sel. Filtrez le mélange au tamis pour une texture parfaitement lisse.
2Émincez finement les 4 shiitakes, taillez les 30 g de carotte en fins bâtonnets et lavez les 30 g d'épinards. Répartissez les légumes au fond de deux bols allant à la vapeur.
3Versez délicatement l'appareil aux œufs sur les légumes, en écumant les bulles en surface. Couvrez chaque bol de papier aluminium pour éviter la condensation.
4Déposez les bols dans un cuit-vapeur à feu doux et laissez prendre 12 à 15 minutes : la crème doit trembler légèrement au centre sans bouillir.
5Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre. Parsemez d'oignons verts ciselés et servez aussitôt, tiède, à la cuillère.