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Accompagnement

Soupe à la semoule du Luxembourg façon griessuppe

Griessuppe luxembourgeoise, une soupe réconfortante et ultra-économique : la semoule de blé grillée au beurre gonfle dans un bouillon parfumé aux légumes. Pour deux, elle rassasie sans vider le portefeuille. Un classique paysan à twister d'une pincée de muscade.

Préparation

  1. 1.Épluchez et ciselez finement l'oignon. Lavez, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Émincez la branche de céleri. Ciselez le persil et réservez-le.
  2. 2.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri, puis faites suer 3 minutes en remuant sans coloration.
  3. 3.Versez la semoule fine et laissez-la torréfier 2 minutes en remuant : elle doit prendre une légère teinte dorée et sentir la noisette.
  4. 4.Mouillez avec les 800 ml de bouillon de légumes chaud, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.
  5. 5.Portez à frémissement puis laissez cuire 7 à 8 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la semoule soit tendre et la soupe légèrement liée.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.

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