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Accompagnement

Féroce d'Avocat à la Farine de Manioc

Le féroce d'avocat, star antillo-guyanaise, marie l'onctuosité de l'avocat mûr à la texture granuleuse de la farine de manioc. Relevé au citron vert, à l'ail et au piment, ce plat frais et roboratif se prépare, sans cuisson. Parfait pour un repas économique, complet et dépaysant.

Préparation

  1. 1.Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair à la cuillère dans un saladier. Écrasez-la grossièrement à la fourchette.
  2. 2.Pressez le citron vert sur l'avocat pour l'empêcher de noircir et apporter du peps.
  3. 3.Épluchez et hachez finement l'ail. Ouvrez le piment, retirez les graines pour un feu plus doux, puis émincez-le très finement. Ajoutez le tout à l'avocat.
  4. 4.Incorporez la farine de manioc cuillère par cuillère en mélangeant : elle absorbe l'humidité et donne la texture granuleuse caractéristique. Ajustez selon la consistance voulue.
  5. 5.Salez, ciselez la ciboulette et mélangez bien. Goûtez et rectifiez en citron ou en sel.
  6. 6.Laissez reposer 5 minutes pour que la farine gonfle, puis servez frais, en entrée ou en plat léger.

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