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Accompagnement

Causa Rellena au Thon

Ce classique péruvien empile une purée de pommes de terre citronnée et parfumée au piment doux sur une garniture fraîche au thon et à l'avocat. Servi frais, c'est une entrée maligne et économique qui change du quotidien pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 450 g de pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans l'eau salée bouillante, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
  2. 2.Égouttez, puis écrasez-les en purée lisse. Laissez tiédir 5 min.
  3. 3.Incorporez à la purée le jus de citron, l'huile d'olive, le piment doux, le curcuma et une bonne pincée de sel. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène ; réservez au frais.
  4. 4.Émincez finement l'oignon rouge. Rincez-le sous l'eau froide et essorez-le pour adoucir son goût.
  5. 5.Égouttez le thon et mélangez-le dans un bol avec la mayonnaise, la moitié de l'oignon et quelques feuilles de coriandre ciselées. Salez légèrement.
  6. 6.Coupez l'avocat en fines lamelles juste avant le dressage pour éviter qu'il noircisse.
  7. 7.Dans deux assiettes (ou un cercle de dressage), étalez une première couche de purée, puis la garniture au thon, quelques lamelles d'avocat, et refermez d'une dernière couche de purée. Lissez le dessus.
  8. 8.Décorez du reste d'oignon et de coriandre, réservez au réfrigérateur 5 min et servez bien frais.

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