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Accompagnement

Terrine de pommes de terre au thon façon causa limeña

Une entrée péruvienne fraîche et économique : une purée de pommes de terre citronnée et légèrement relevée, garnie de thon crémeux et d'avocat fondant. Servie froide, elle se prépare à l'avance et cale bien pour un petit prix. Parfaite en été ou pour un déjeuner léger.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 400 g de pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse sans résistance.
  2. 2.Égouttez, puis écrasez-les en purée bien lisse. Laissez tiédir quelques minutes.
  3. 3.Incorporez à la purée le jus de citron vert, l'huile, le piment doux, du sel et du poivre. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, puis laissez refroidir.
  4. 4.Égouttez le thon et mélangez-le dans un bol avec 2 c. à soupe de mayonnaise et l'oignon vert finement ciselé. Salez et poivrez.
  5. 5.Coupez l'avocat en fines lamelles. Réservez la dernière cuillère de mayonnaise pour le dressage.
  6. 6.Dans deux cercles ou ramequins, étalez une couche de purée, puis le thon, quelques lamelles d'avocat, et terminez par une couche de purée. Lissez le dessus.
  7. 7.Démoulez délicatement, nappez d'un filet de mayonnaise, décorez du reste d'avocat et de ciboulette. Servez frais.

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