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Accompagnement

Pommes de terre sauce fromagère épicée façon papas a la huancaína

Un classique péruvien revisité pour petit budget : des pommes de terre tièdes nappées d'une sauce crémeuse au fromage blanc relevée de piment doux et d'une pointe de Cayenne. Servi sur un lit de laitue avec œuf dur et olives, c'est un plat malin, réconfortant et économique.

Préparation

  1. 1.Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse facilement. Égouttez et laissez tiédir.
  2. 2.Pendant ce temps, faites cuire l'œuf dur : plongez-le dans l'eau bouillante 9 minutes, rafraîchissez sous l'eau froide, puis écalez-le et coupez-le en rondelles.
  3. 3.Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Dans un bol mixeur, réunissez le fromage blanc, l'ail, le piment doux en poudre, la pincée de Cayenne, le lait et l'huile. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante, puis salez à votre goût.
  4. 4.Épluchez les pommes de terre tièdes et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
  5. 5.Tapissez deux assiettes de feuilles de laitue, disposez les rondelles de pommes de terre par-dessus et nappez généreusement de sauce fromagère.
  6. 6.Décorez avec les rondelles d'œuf dur et les olives noires. Servez aussitôt, tiède.

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