Déjeuner
Papas a la Huancaína (Pommes de Terre Sauce Fromagère Épicée)
Un classique péruvien revisité pour petit budget : des pommes de terre tièdes nappées d'une sauce crémeuse au fromage blanc relevée de piment doux et d'une pointe de Cayenne. Servi sur un lit de laitue avec œuf dur et olives, c'est un plat malin, réconfortant et économique.
1,10 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme400 g
- Fromage blanc150 g
- Piment doux en poudre1 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Lait3 c. à soupe
- Huile végétale1 c. à soupe
- Ail1 gousse
- Sel1 à goût
- Feuilles de laitue4 piece
- Œuf dur1 piece
- Olives noires1 quelques-unes
Préparation
- 1Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse facilement. Égouttez et laissez tiédir.
- 2Pendant ce temps, faites cuire l'œuf dur : plongez-le dans l'eau bouillante 9 minutes, rafraîchissez sous l'eau froide, puis écalez-le et coupez-le en rondelles.
- 3Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Dans un bol mixeur, réunissez le fromage blanc, l'ail, le piment doux en poudre, la pincée de Cayenne, le lait et l'huile. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante, puis salez à votre goût.
- 4Épluchez les pommes de terre tièdes et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
- 5Tapissez deux assiettes de feuilles de laitue, disposez les rondelles de pommes de terre par-dessus et nappez généreusement de sauce fromagère.
- 6Décorez avec les rondelles d'œuf dur et les olives noires. Servez aussitôt, tiède.