Déjeuner
Causa Limeña Végétarienne
Une causa péruvienne revisitée sans viande : une purée de pommes de terre citronnée au curcuma, enroulée autour d'un cœur crémeux d'avocat. Fraîche, colorée et économique, elle se prépare à l'avance et régale les petits budgets sans se ruiner.
1,40 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme400 g
- Avocat mûr1 piece
- Citron vert1 piece
- Huile végétale neutre2 c. à soupe
- Piment doux en poudre1 c. à café
- Turmeric en poudre1 piece
- Mayonnaise légère2 c. à soupe
- Sel1 q.s.
- poivre1 q.s.
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 2Égouttez puis écrasez-les en purée lisse. Laissez tiédir 5 min pour ne pas cuire l'assaisonnement.
- 3Incorporez l'huile, le piment doux, le curcuma, le jus de la moitié du citron vert, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une purée souple et bien jaune.
- 4Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et écrasez la chair à la fourchette avec le reste du jus de citron vert, la mayonnaise, une pincée de sel et de poivre.
- 5Dans deux emporte-pièces (ou ramequins), tassez une couche de purée, ajoutez la garniture à l'avocat, puis refermez avec une seconde couche de purée. Lissez le dessus.
- 6Placez au frais 10 min, démoulez délicatement et servez frais, éventuellement décoré d'un trait de curcuma ou de piment.