← Toutes les recettes
Accompagnement

Causa Limeña Végétarienne

Une causa péruvienne revisitée sans viande : une purée de pommes de terre citronnée au curcuma, enroulée autour d'un cœur crémeux d'avocat. Fraîche, colorée et économique, elle se prépare à l'avance et régale les petits budgets sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. 2.Égouttez puis écrasez-les en purée lisse. Laissez tiédir 5 min pour ne pas cuire l'assaisonnement.
  3. 3.Incorporez l'huile, le piment doux, le curcuma, le jus de la moitié du citron vert, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une purée souple et bien jaune.
  4. 4.Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et écrasez la chair à la fourchette avec le reste du jus de citron vert, la mayonnaise, une pincée de sel et de poivre.
  5. 5.Dans deux emporte-pièces (ou ramequins), tassez une couche de purée, ajoutez la garniture à l'avocat, puis refermez avec une seconde couche de purée. Lissez le dessus.
  6. 6.Placez au frais 10 min, démoulez délicatement et servez frais, éventuellement décoré d'un trait de curcuma ou de piment.

Recettes similaires