← Toutes les recettes
Déjeuner

Riz frit thaïlandais façon khao pad

Le riz de la veille se transforme en un plat parfumé : grains sautés à feu vif, œufs brouillés, ciboule et petits pois, relevés d'une pointe de sauce de poisson. Économique et complet, il vide le frigo sans se ruiner. Un filet de citron vert à la fin réveille tout.

Préparation

  1. 1.Émietter le riz froid avec les doigts pour séparer les grains. Émincer l'ail, couper la ciboule en tronçons de 1 cm en séparant le blanc du vert. Presser un demi-citron vert et couper le reste en quartiers.
  2. 2.Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Y faire revenir l'ail et le blanc de ciboule 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
  3. 3.Casser les 2 œufs dans la poêle, les brouiller rapidement en gros morceaux, puis les repousser sur un côté.
  4. 4.Ajouter le riz et les petits pois surgelés. Faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif en remuant sans cesse pour bien réchauffer et faire légèrement dorer les grains.
  5. 5.Verser la sauce soja, la sauce de poisson et le jus du demi-citron vert. Mélanger 1 minute pour enrober tout le riz.
  6. 6.Ajouter le vert de ciboule et le poivre blanc, mélanger hors du feu. Servir aussitôt avec les quartiers de citron vert à presser à table.

Recettes similaires