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Déjeuner

Bami Goreng Végétarien

Un grand classique surinamien vite fait : des nouilles aux œufs sautées au wok avec chou blanc, carotte et oignon, laquées à la sauce soja sucrée. Le sambal apporte le coup de chaud, l'œuf brouillé le moelleux. Complet, réconfortant et parfait pour un dîner à petit prix.

Préparation

  1. 1.Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les 150 g de nouilles aux œufs et cuisez-les selon le paquet (3-4 min environ), juste al dente. Égouttez, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et les 2 gousses d'ail. Détaillez les 150 g de chou blanc en fines lanières et râpez ou taillez la carotte en fins bâtonnets.
  3. 3.Battez les 2 œufs dans un bol avec une pincée de poivre. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle, versez les œufs et brouillez-les rapidement. Réservez-les à part.
  4. 4.Ajoutez le reste d'huile (1 c. à soupe) dans le wok bien chaud. Faites revenir l'oignon et l'ail 1 min, puis ajoutez la carotte et le chou. Sautez 4-5 min à feu vif : les légumes doivent rester croquants.
  5. 5.Ajoutez les nouilles égouttées, versez les 3 c. à soupe de sauce soja sucrée et la c. à soupe de sauce soja salée. Mélangez bien pour enrober le tout et réchauffer 2 min.
  6. 6.Incorporez les œufs brouillés, poivrez et ajoutez du sambal oelek selon votre goût. Mélangez une dernière fois et servez aussitôt, bien chaud.

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