Crêpes gratinées aux épinards & béchamel

Préparation

1. 1.Fouettez 120 g de farine, les œufs et 250 ml de lait avec une pincée de sel, puis faites cuire 4 crêpes dans une poêle beurrée.
2. 2.Préparez la béchamel avec 20 g de beurre, le reste de farine et de lait, en fouettant 5 min ; ajoutez la muscade.
3. 3.Faites tomber les épinards 3 min, pressez-les et mélangez-les à la moitié de la béchamel.
4. 4.Préchauffez le four à 200 °C, garnissez et roulez les crêpes, rangez-les dans un plat.
5. 5.Nappez du reste de béchamel, parsemez d'emmental et gratinez 15 min.