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Dîner

Soufflé au fromage

Un soufflé bien gonflé au gruyère, doré dessus et coulant au cœur : un vrai classique, plus simple qu'on ne le croit.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200 °C et beurrez un moule à soufflé.
  2. 2.Faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait en fouettant 3 min jusqu'à épaississement ; salez, ajoutez la muscade.
  3. 3.Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un par un puis le gruyère.
  4. 4.Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la spatule.
  5. 5.Versez dans le moule et enfournez 25 min sans ouvrir la porte ; servez aussitôt avec la salade.

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