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Déjeuner

Sauté somalien façon suqaar de légumes

Suqaar somalien revisité au tofu : pommes de terre, carotte et poivron dorés dans un mélange d'épices chaudes (cumin, coriandre, cardamome, curcuma). Un sauté généreux, parfumé et complet pour deux, tout en douceur sur le budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez la pomme de terre et la carotte, puis coupez-les en petits dés de 1 cm. Émincez l'oignon, taillez le poivron vert en lanières et concassez la tomate. Hachez finement l'ail. Égouttez le tofu et détaillez-le en cubes de 2 cm.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de pomme de terre et de carotte, salez légèrement et faites-les sauter 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à s'attendrir.
  3. 3.Ajoutez l'oignon et l'ail, puis les cubes de tofu. Poursuivez la cuisson 3 minutes pour colorer le tofu sur toutes les faces.
  4. 4.Incorporez le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et les graines de la gousse de cardamome écrasées. Mélangez 30 secondes pour réveiller les épices, puis ajoutez le poivron et la tomate concassée.
  5. 5.Salez, couvrez et laissez mijoter 6 à 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce épaissie. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, seul ou avec du riz ou du pain.

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