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Déjeuner

Ratatouille aubergine, courgette et poivron

De l'aubergine avec de la courgette et du poivron, mijotée à feu doux. Un déjeuner pour quatre, qui demande un peu de temps de cuisson. Il en reste pour le lendemain si vous êtes deux.

Préparation

  1. 1.Coupez tous les légumes en dés réguliers.
  2. 2.Faites revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes.
  3. 3.Ajoutez l'aubergine et le poivron, faites revenir 5 minutes.
  4. 4.Ajoutez la courgette et la tomate concassée, laissez mijoter 35 minutes à couvert à feu doux en remuant régulièrement.

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