← Toutes les recettes
Dîner

Émincé zurichois façon zürcher geschnetzeltes végétarien

Émincé zurichois revisité végétarien : le tofu ferme remplace le veau, doré à la poêle avec des champignons et des oignons, puis nappé d'une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème. Un plat suisse réconfortant et malin pour deux, à petit budget.

Préparation

  1. 1.Pressez le tofu entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau, puis détaillez-le en fines lanières. Émincez l'oignon et coupez les champignons de Paris en lamelles.
  2. 2.Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez les lanières de tofu 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les.
  3. 3.Ajoutez le reste du beurre, faites suer l'oignon 2 minutes, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 5 minutes à feu moyen.
  4. 4.Versez le vin blanc et grattez les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié pendant 3 minutes.
  5. 5.Délayez la fécule de maïs dans une cuillère d'eau froide, incorporez-la avec la crème fraîche et mélangez. Laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
  6. 6.Remettez le tofu dans la sauce, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Réchauffez 2 minutes, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt.

Recettes similaires