Dîner

Zürcher Geschnetzeltes Végétarien (Émincé Zurichois)

Name: Zürcher Geschnetzeltes Végétarien (Émincé Zurichois)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Tofu ferme; 200 g Champignons de Paris; 1 piece Oignon; 100 ml Vin blanc sec; 150 ml Crème fraîche; 20 g Beurre; 20 g Persil frais; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 1 c. à café Jus de citron; 1 c. à café Fécule de maïs

Émincé zurichois revisité végétarien : le tofu ferme remplace le veau, doré à la poêle avec des champignons et des oignons, puis nappé d'une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème. Un plat suisse réconfortant et malin, prêt en 25 minutes pour deux, à petit budget.

1,40 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Tofu ferme200 g
Champignons de Paris200 g
Oignon1 piece
Vin blanc sec100 ml
Crème fraîche150 ml
Beurre20 g
Persil frais20 g
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Jus de citron1 c. à café
Fécule de maïs1 c. à café

Préparation

1Pressez le tofu entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau, puis détaillez-le en fines lanières. Émincez l'oignon et coupez les champignons de Paris en lamelles.
2Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez les lanières de tofu 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les.
3Ajoutez le reste du beurre, faites suer l'oignon 2 minutes, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 5 minutes à feu moyen.
4Versez le vin blanc et grattez les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié pendant 3 minutes.
5Délayez la fécule de maïs dans une cuillère d'eau froide, incorporez-la avec la crème fraîche et mélangez. Laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
6Remettez le tofu dans la sauce, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Réchauffez 2 minutes, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt.