Déjeuner

Zigni Végétarien (Ragoût Épicé d'Érythrée)

Name: Zigni Végétarien (Ragoût Épicé d'Érythrée)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Pois chiches cuits; 80 g Lentilles rouges; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1.5 cm Gingembre; 2 c. à soupe Berbéré; 1 c. à soupe Beurre clarifié; 1.5 c. à café Sel; 300 ml Bouillon de légumes

Le zigni érythréen dans sa version économique : pois chiches et lentilles corail mijotés dans une sauce tomate au berbéré, réveillée d'ail, de gingembre et d'une pointe de beurre clarifié. Un ragoût nourrissant et généreusement épicé, prêt en une demi-heure pour deux, à servir avec du pain ou du riz.

1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pois chiches cuits200 g
Lentilles rouges80 g
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre1.5 cm
Berbéré2 c. à soupe
Beurre clarifié1 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Bouillon de légumes300 ml

Préparation

1Émincez finement l'oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre clarifié et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2Râpez l'ail et le gingembre, ajoutez-les à l'oignon avec le berbéré. Mélangez 1 minute pour réveiller les épices sans les brûler.
3Coupez les tomates en petits dés et incorporez-les. Laissez compoter 5 minutes en écrasant à la cuillère, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
4Rincez les lentilles corail, ajoutez-les avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter 12 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
5Ajoutez les pois chiches égouttés et le sel. Poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la sauce nappante. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.