← Toutes les recettes
Déjeuner

Ragoût épicé d'Érythrée façon zigni végétarien

Le zigni érythréen dans sa version économique : pois chiches et lentilles corail mijotés dans une sauce tomate au berbéré, réveillée d'ail, de gingembre et d'une pointe de beurre clarifié. Un ragoût nourrissant et généreusement épicé, prêt en une demi-heure pour deux, à servir avec du pain ou du riz.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre clarifié et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. 2.Râpez l'ail et le gingembre, ajoutez-les à l'oignon avec le berbéré. Mélangez 1 minute pour réveiller les épices sans les brûler.
  3. 3.Coupez les tomates en petits dés et incorporez-les. Laissez compoter 5 minutes en écrasant à la cuillère, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. 4.Rincez les lentilles corail, ajoutez-les avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter 12 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
  5. 5.Ajoutez les pois chiches égouttés et le sel. Poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la sauce nappante. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Recettes similaires