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Soupe de haricots rouges sucrée façon zenzai (Japon)

Le zenzai est un dessert japonais réconfortant : une soupe de haricots azuki mijotés jusqu'au fondant, sucrés et légèrement salés pour révéler leur goût. On y plonge un mochi grillé, moelleux et filant, pour un contraste tendre et gourmand à petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez 150 g de haricots azuki, couvrez-les d'eau froide dans une casserole et portez à ébullition 2 minutes, puis jetez cette première eau pour retirer l'amertume.
  2. 2.Remettez les haricots avec les 600 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en écumant, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres sous la fourchette.
  3. 3.Ajoutez les 80 g de sucre en deux fois et une petite pincée de sel, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant : le sel rehausse le goût et la soupe épaissit légèrement.
  4. 4.Pendant ce temps, faites griller les 2 mochis (ou réchauffez les 100 g de riz cuit) jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.
  5. 5.Répartissez la soupe chaude dans deux bols, déposez un mochi grillé au centre et servez aussitôt, bien fumant.

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