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Onde Onde (Malaisie / Indonésie)

Onde-onde moelleuses à la farine de riz gluant, garnies d'un cœur coulant de sucre brun parfumé au pandan et roulées dans la noix de coco râpée. Un dessert malaisien tout simple et économique, bluffant à la première bouchée quand le sucre fond dedans.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, la farine de tapioca et une pincée de sel.
  2. 2.Chauffez légèrement le lait de coco avec l'extrait de pandan, puis versez-le petit à petit sur les farines en travaillant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
  3. 3.Laissez reposer la pâte 5 minutes, puis divisez-la en petites boules d'environ 3 cm.
  4. 4.Creusez chaque boule avec le pouce, déposez une pincée de sucre brun au centre et refermez soigneusement pour emprisonner le sucre.
  5. 5.Plongez les boules dans une casserole d'eau frémissante ; elles sont cuites quand elles remontent à la surface, au bout de 3 à 4 minutes.
  6. 6.Égouttez-les, puis roulez-les aussitôt dans la noix de coco râpée. Servez tiède pour que le cœur de sucre reste coulant.

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