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Dessert trois couleurs façon chè ba màu (Vietnam)

Dessert vietnamien rafraîchissant en trois couches gourmandes : haricots mungo fondants, perles de tapioca moelleuses et gelée de coco parfumée au pandan. Servi bien frais sur des glaçons, c'est un régal peu coûteux qui transforme des ingrédients simples en douceur exotique pour deux.

Préparation

  1. 1.Dans une petite casserole, versez 200 ml d'eau avec l'agar-agar et 30 g de sucre. Portez à ébullition en fouettant, laissez frémir 2 minutes pour bien dissoudre.
  2. 2.Retirez du feu, incorporez l'extrait de pandan, puis versez dans un moule plat. Laissez prendre 10 minutes au frais : la gelée doit être ferme.
  3. 3.Détaillez la gelée de pandan en petits cubes. Réchauffez doucement le lait de coco sans le faire bouillir.
  4. 4.Dans deux grands verres, répartissez les haricots mungo sucrés, les perles de tapioca cuites, puis les cubes de gelée.
  5. 5.Nappez de lait de coco tiède, ajoutez un glaçon dans chaque verre et servez aussitôt, bien frais.

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