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Poke Tokelauien — Pudding de Banane au Lait de Coco

Un dessert océanien tout doux qui transforme trois bananes bien tachetées en pudding fondant. Le tapioca épaissit le lait de coco en une crème nappante, la vanille et le sucre roux apportent des notes caramélisées. Prêt en un quart d'heure, sans four, pour un plaisir gourmand.

Préparation

  1. 1.Écrasez les 3 bananes mûres à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse.
  2. 2.Dans une casserole, délayez les 3 c. à soupe de fécule de tapioca dans les 150 ml de lait de coco froid en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. 3.Ajoutez la purée de banane, le sucre roux, l'extrait de vanille et la pincée de sel, puis mélangez.
  4. 4.Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne translucide.
  5. 5.Répartissez le pudding dans 2 ramequins, lissez la surface et laissez tiédir quelques minutes avant de déguster tiède ou frais.

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