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Pilhi — Pudding de Manioc aux Épices de Pitcairn

Un pudding fondant inspiré des îles Pitcairn, où le manioc râpé mijote doucement dans le lait de coco jusqu'à devenir crémeux et parfumé. Muscade, cannelle et vanille lui donnent des notes chaudes et réconfortantes. Un dessert malin et nourrissant pour deux petites faims sucrées.

Préparation

  1. 1.Dans une casserole, versez le lait de coco et ajoutez le sucre roux, une pincée de sel, un peu de muscade râpée, de cannelle et l'extrait de vanille. Mélangez et faites chauffer à feu doux.
  2. 2.Incorporez le manioc râpé encore surgelé et remuez sans arrêt pour éviter que ça attache. Laissez cuire 10 à 12 minutes : le mélange va épaissir et devenir translucide.
  3. 3.Ajoutez le beurre de coco en fin de cuisson et mélangez bien pour lisser et enrichir le pudding.
  4. 4.Retirez du feu, répartissez dans deux ramequins et laissez tiédir quelques minutes. Saupoudrez d'un voile de cannelle avant de servir, tiède ou frais.

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