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Poé à la Banane et Vanille

Le poé est un dessert traditionnel polynésien : une pâte de fruits fondante liée au tapioca, nappée de lait de coco frais. Ici, la banane bien mûre et la vanille suffisent à sucrer presque tout le plat, pour un régal moelleux et très économique à partager à deux.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les 3 bananes mûres et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier.
  2. 2.Ajoutez la fécule de tapioca (40 g), le sucre de canne, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une purée épaisse et homogène.
  3. 3.Versez la préparation dans un petit plat beurré en l'étalant sur environ 2 cm d'épaisseur. Enfournez 40 minutes : le poé doit prendre et devenir légèrement translucide sur les bords.
  4. 4.Pendant ce temps, faites tiédir le lait de coco à feu doux avec 1 c. à café de sucre, sans le faire bouillir. Réservez.
  5. 5.Sortez le poé et laissez-le tiédir 10 minutes : il se raffermit en refroidissant. Coupez-le en cubes.
  6. 6.Répartissez les cubes dans deux bols, nappez généreusement de lait de coco vanillé et servez tiède ou frais.

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