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Dessert de patate douce et taro au lait de coco façon bubur cha cha

Onctueux dessert malaisien où patate douce et taro fondants baignent dans un lait de coco vanillé à peine sucré, ponctué de perles de tapioca translucides. Un réconfort exotique, économique et sans produits d'origine animale pour deux gourmands.

Préparation

  1. 1.Épluchez la patate douce et le taro, puis détaillez-les en cubes réguliers d'environ 1,5 cm.
  2. 2.Faites cuire les cubes à la vapeur ou à l'eau frémissante 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la pointe du couteau, puis égouttez.
  3. 3.Pendant ce temps, plongez les perles de tapioca dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides ; rincez à l'eau froide et réservez.
  4. 4.Dans une casserole, versez le lait de coco avec le sucre, la pincée de sel et l'extrait de vanille, puis chauffez à feu doux sans laisser bouillir en remuant pour dissoudre le sucre.
  5. 5.Ajoutez les cubes de patate douce et de taro dans le lait de coco chaud et laissez infuser 5 minutes à feu très doux.
  6. 6.Incorporez délicatement les perles de tapioca, répartissez dans deux bols et servez tiède ou bien frais selon votre envie.

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