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Riz gluant à la mangue façon mango sticky rice

Riz gluant thaï nappé de lait de coco sucré, servi avec une mangue bien mûre et une pincée de sésame grillé. Un dessert tout simple, ultra réconfortant et vraiment économique, qui transporte direct en Thaïlande sans casser la tirelire.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant.
  2. 2.Pendant ce temps, versez le lait de coco dans une petite casserole avec le sucre et une pincée de sel. Chauffez à feu doux en remuant, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez un tiers du mélange pour le nappage.
  3. 3.Versez les deux tiers du lait de coco sucré sur le riz encore chaud, mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes à couvert : le riz va absorber le liquide et devenir bien crémeux.
  4. 4.Épluchez les mangues et détaillez la chair en fines tranches le long du noyau.
  5. 5.Dressez le riz dans deux bols ou assiettes, disposez les tranches de mangue à côté, arrosez du reste de lait de coco et parsemez de graines de sésame grillées. Servez tiède ou à température ambiante.

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