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Galette de manioc au lait de coco façon hua

Galette moelleuse de Wallis-et-Futuna qui transforme trois fois rien en dessert réconfortant : la fécule de manioc et le lait de coco cuisent ensemble jusqu'à une texture tendre et fondante, sublimée par la banane mûre et la vanille. Un régal exotique.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, écrasez la banane mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
  2. 2.Ajoutez la fécule de manioc, le sucre, l'extrait de vanille et la pincée de sel, puis versez le lait de coco petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  3. 3.Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et épaisse ; laissez-la reposer 5 minutes.
  4. 4.Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen, versez la pâte et étalez-la sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
  5. 5.Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et pris.
  6. 6.Retournez délicatement la galette et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes à découvert, le temps qu'elle soit ferme au centre.
  7. 7.Laissez tiédir quelques minutes, coupez en parts et servez nature ou avec un filet de lait de coco.

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