Dessert au thé vert façon matcha pudding (Japon)

Préparation

1. 1.Délayez le matcha dans les 2 cuillères à soupe d'eau chaude, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
2. 2.Versez le lait, le lait de coco et le sucre dans une casserole. Ajoutez l'agar-agar et fouettez à froid pour bien le disperser.
3. 3.Portez à ébullition sans cesser de remuer, puis laissez bouillir 1 à 2 minutes : l'agar-agar doit être parfaitement activé.
4. 4.Hors du feu, incorporez la pâte de matcha en fouettant énergiquement pour une couleur homogène.
5. 5.Répartissez dans 2 verrines et laissez tiédir 5 minutes, puis placez au frais jusqu'à prise complète (le flan fige dès qu'il refroidit).
6. 6.Au moment de servir, nappez chaque verrine d'une cuillère de caramel au beurre salé et couronnez d'une pointe de crème fouettée.