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Riz au Lait à la Cardamome (Inde / Moyen-Orient)

Riz au lait crémeux parfumé à la cardamome et au safran, adouci d'une pointe de lait de coco et d'eau de rose. Une douceur venue d'Inde et du Moyen-Orient, parsemée de pistaches concassées. Un dessert réconfortant pour deux et vraiment pas cher.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le.
  2. 2.Versez le lait dans une casserole avec la cardamome moulue et le safran. Portez à petit frémissement sur feu moyen.
  3. 3.Ajoutez le riz égoutté et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça n'attache.
  4. 4.Quand le riz est tendre et le mélange crémeux, incorporez le sucre et le lait de coco. Prolongez la cuisson 2 minutes.
  5. 5.Hors du feu, parfumez avec l'eau de rose et mélangez délicatement.
  6. 6.Répartissez dans deux coupes, parsemez de pistaches concassées et servez tiède ou bien frais.

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