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Beignets au miel des Émirats façon luqaimat

Beignets dorés et croustillants dehors, moelleux dedans, ces petites bouchées émiraties se parfument à la cardamome et au safran avant de plonger dans le miel. Un dessert de fête réconfortant pour deux gourmands, à parsemer de sésame grillé.

Préparation

  1. 1.Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, laissez mousser 5 minutes.
  2. 2.Mélangez la farine, une pincée de sel, la cardamome et le safran, puis versez l'eau levurée. Travaillez en une pâte lisse et collante, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
  3. 3.Faites chauffer un bain d'huile à 170 °C dans une casserole haute.
  4. 4.À l'aide de deux cuillères, formez de petites boules de pâte et plongez-les dans l'huile. Faites-les dorer 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et croustillantes.
  5. 5.Égouttez les beignets sur du papier absorbant, arrosez-les généreusement de miel et parsemez de graines de sésame. Servez aussitôt, encore tièdes.

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