Dîner
Gulab Jamun (Boulettes au Sirop de Rose Indien)
Boulettes moelleuses de lait en poudre frites au ghee, imbibées d'un sirop de sucre parfumé à l'eau de rose, cardamome et safran. Un dessert indien fondant et généreux, parfait pour finir un repas sur une note sucrée sans se ruiner. Servir tiède, quand les boulettes ont bu le sirop.
1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Lait en poudre100 g
- Farine de blé2 c. à soupe
- Levure chimique1 piece
- Ghee ou beurre fondu1 c. à soupe
- Lait3 c. à soupe
- Huile végétale1 pour friture
- Sucre150 g
- Eau200 ml
- Eau de rose1 c. à café
- Cardamome moulue1 piece
- Safran1 pincée
Préparation
- 1Prépare d'abord le sirop : dans une casserole, verse le sucre et l'eau, ajoute la cardamome, le safran et l'eau de rose. Porte à ébullition puis laisse frémir 5 minutes jusqu'à une texture légèrement sirupeuse. Réserve au chaud.
- 2Dans un saladier, mélange le lait en poudre, la farine et la levure chimique. Ajoute le ghee fondu et sable le mélange du bout des doigts.
- 3Incorpore le lait cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Laisse reposer 5 minutes.
- 4Forme des petites boulettes bien lisses de la taille d'une noix, sans fissure pour éviter qu'elles n'éclatent à la friture. Tu devrais en obtenir une dizaine.
- 5Chauffe l'huile à feu moyen-doux (surtout pas trop chaud). Plonge les boulettes et fais-les dorer doucement en les remuant sans cesse jusqu'à une couleur brun caramel uniforme.
- 6Égoutte les boulettes puis plonge-les aussitôt dans le sirop tiède. Laisse-les s'imbiber au moins 10 minutes avant de servir tièdes.