Déjeuner
Maamoul (Biscuits Fourrés aux Dattes du Liban)
Petits sablés libanais à la semoule, garnis d'une pâte de dattes parfumée à la cannelle et à la cardamome. Une bouchée fondante et peu coûteuse, idéale pour le café. Économique et généreuse, cette recette maison remplace avantageusement les biscuits du commerce.
1,30 € / personne50 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Semoule fine150 g
- Farine de blé50 g
- Sucre glace2 c. à soupe
- Beurre fondu60 g
- Eau de rose1 c. à soupe
- Lait2 c. à soupe
- Dattes dénoyautées150 g
- Cannelle1 piece
- Cardamome1 piece
- Sucre glace1 c. à soupe
Préparation
- 1Mélangez la semoule fine, la farine et 2 c. à soupe de sucre glace dans un saladier.
- 2Versez le beurre fondu et l'eau de rose, travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable homogène.
- 3Ajoutez le lait cuillère par cuillère et pétrissez pour former une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 min.
- 4Pendant ce temps, mixez ou écrasez les dattes dénoyautées avec une pincée de cannelle et les graines de cardamome écrasées, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5Roulez la garniture en petites billes de la taille d'une noisette.
- 6Prélevez des boules de pâte, creusez un puits avec le pouce, insérez une bille de dattes et refermez soigneusement.
- 7Aplatissez légèrement chaque biscuit et décorez le dessus en pinçant un motif à la fourchette.
- 8Déposez les maamoul sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 15 à 18 min : ils doivent rester très pâles, sans dorer.
- 9Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.