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Biscuits fourrés aux dattes du Liban façon maamoul

Petits sablés libanais à la semoule, garnis d'une pâte de dattes parfumée à la cannelle et à la cardamome. Une bouchée fondante et peu coûteuse, idéale pour le café. Économique et généreuse, cette recette maison remplace avantageusement les biscuits du commerce.

Préparation

  1. 1.Mélangez la semoule fine, la farine et 2 c. à soupe de sucre glace dans un saladier.
  2. 2.Versez le beurre fondu et l'eau de rose, travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable homogène.
  3. 3.Ajoutez le lait cuillère par cuillère et pétrissez pour former une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 min.
  4. 4.Pendant ce temps, mixez ou écrasez les dattes dénoyautées avec une pincée de cannelle et les graines de cardamome écrasées, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. 5.Roulez la garniture en petites billes de la taille d'une noisette.
  6. 6.Prélevez des boules de pâte, creusez un puits avec le pouce, insérez une bille de dattes et refermez soigneusement.
  7. 7.Aplatissez légèrement chaque biscuit et décorez le dessus en pinçant un motif à la fourchette.
  8. 8.Déposez les maamoul sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 15 à 18 min : ils doivent rester très pâles, sans dorer.
  9. 9.Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

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