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Gâteau au chocolat et coco australien façon lamington

Fondant génoise nappée de chocolat et roulée dans la coco râpée, le lamington australien se prépare pour deux fois moins cher qu'une pâtisserie. Un carré moelleux et gourmand, parfait avec un thé, qui transforme des ingrédients de placard en petit plaisir sucré à partager sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un petit moule carré et tapissez-le de papier cuisson.
  2. 2.Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire, puis incorporez les 2 œufs un à un.
  3. 3.Mélangez la farine, la levure et la pincée de sel, puis ajoutez-les à la pâte en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
  4. 4.Versez dans le moule et enfournez 20 à 22 min : la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir, puis découpez en carrés réguliers.
  5. 5.Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, le cacao et l'eau chaude jusqu'à obtenir un nappage fluide et brillant.
  6. 6.Trempez chaque carré dans le glaçage au chocolat, égouttez l'excédent, puis roulez-le aussitôt dans la noix de coco râpée pour l'enrober entièrement.
  7. 7.Déposez les lamingtons sur une grille et laissez le glaçage prendre 15 min avant de déguster.

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