Déjeuner

Makroud (Gâteau de Semoule aux Dattes, Tunisie / Algérie)

Name: Makroud (Gâteau de Semoule aux Dattes, Tunisie / Algérie)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Semoule fine; 40 g Beurre fondu; 1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger; 1 pincée Sel; 150 g Dattes dénoyautées; 1 piece Cannelle; 1 piece Anis étoilé; 2 c. à soupe Miel; 1 pour friture ou badi Huile végétale

Des petits gâteaux de semoule fondants garnis d'une pâte de dattes parfumée à la cannelle et à l'anis, dorés puis nappés de miel à la fleur d'oranger. Un classique du Maghreb, économique et généreux, idéal pour le goûter ou accompagner un thé à la menthe.

1,20 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Semoule fine200 g
Beurre fondu40 g
Eau de fleur d'oranger1 c. à soupe
Sel1 pincée
Dattes dénoyautées150 g
Cannelle1 piece
Anis étoilé1 piece
Miel2 c. à soupe
Huile végétale1 pour friture ou badi

Préparation

1Mélangez la semoule fine avec le sel, ajoutez le beurre fondu et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau tiède peu à peu pour former une pâte souple qui se tient. Laissez reposer 10 min.
2Écrasez les dattes dénoyautées en pâte lisse. Faites-la chauffer 2 min à feu doux avec la cannelle et l'anis étoilé pour la parfumer, puis retirez les épices. Roulez la pâte de dattes en un boudin fin.
3Étalez la pâte de semoule en un long rectangle. Déposez le boudin de dattes au centre, refermez la pâte par-dessus pour l'enfermer, puis aplatissez légèrement. Découpez en losanges d'environ 4 cm.
4Faites chauffer l'huile dans une poêle et dorez les makrouds 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5Faites tiédir le miel, plongez-y les makrouds encore chauds 30 secondes pour bien les enrober. Laissez reposer sur une grille et servez tièdes ou froids.