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Riz au lait parfumé façon shir berinj (Tadjikistan)

Riz au lait tadjik parfumé au safran, à la cardamome et à l'eau de rose, parsemé de pistaches. Un dessert réconfortant et pas cher pour finir le repas en douceur, prêt en une demi-heure avec des ingrédients simples.

Préparation

  1. 1.Rincez 100 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Faites tiédir 1 c. à café de lait et faites-y infuser la pincée de safran pendant 5 minutes pour libérer sa couleur et son parfum.
  3. 3.Dans une casserole à fond épais, portez les 500 ml de lait entier à frémissement à feu moyen, puis ajoutez le riz égoutté.
  4. 4.Laissez cuire à feu doux 20 minutes en remuant souvent pour éviter que le riz n'accroche, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  5. 5.Incorporez les 4 c. à soupe de sucre, la cardamome moulue et le lait safrané, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.
  6. 6.Hors du feu, ajoutez 1 c. à café d'eau de rose et mélangez délicatement.
  7. 7.Répartissez dans deux bols, parsemez de pistaches hachées et saupoudrez d'un voile de cannelle. Servez tiède ou bien frais.

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