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Pudding de pain feuilleté égyptien façon om ali

Om Ali crémeux et parfumé, le dessert égyptien qui recycle vos croissants rassis en pudding réconfortant. Du pain feuilleté imbibé de lait vanillé, des fruits secs croquants et une gratinée dorée : un régal généreux pour deux et quasi rien dans l'assiette.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200 °C (chaleur haute) et beurrez légèrement un petit plat à gratin.
  2. 2.Déchirez les 2 croissants rassis en morceaux et répartissez-les au fond du plat. Parsemez de 30 g de noix hachées, 20 g de pistaches, 2 c. à soupe de raisins secs et 2 c. à soupe de noix de coco râpée, en gardant un peu de fruits secs pour la finition.
  3. 3.Versez les 400 ml de lait entier dans une casserole avec les 4 c. à soupe de sucre, la vanille et une pincée de cannelle. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
  4. 4.Nappez les croissants du lait chaud et laissez imbiber 5 minutes, le temps que le pain gonfle et s'attendrisse.
  5. 5.Répartissez les 80 ml de crème fraîche sur le dessus en filet, puis disposez le reste des fruits secs.
  6. 6.Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée.
  7. 7.Sortez le plat, saupoudrez de 1 c. à soupe de sucre glace et d'un voile de cannelle. Servez tiède, directement dans le plat.

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