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Pudding de lait à la rose façon mahalabia

Onctueux flan libanais au lait parfumé à l'eau de rose et à la fleur d'oranger, à peine sucré et parsemé de pistaches. Un dessert du Moyen-Orient qui coûte trois fois rien : quatre ingrédients de placard, vingt minutes, et un petit air de fête sur la table. Se déguste bien frais, nappé d'un filet de sirop de grenade.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, délayez la Maïzena avec 100 ml de lait prélevé sur les 500 ml, jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
  2. 2.Versez le reste du lait dans une casserole avec le sucre et la pincée de sel. Chauffez à feu moyen en remuant, sans laisser bouillir.
  3. 3.Dès que le lait frémit, incorporez la Maïzena délayée en filet tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  4. 4.Continuez de remuer 5 à 7 minutes à feu doux : la crème doit épaissir et napper la cuillère.
  5. 5.Hors du feu, parfumez avec l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez une dernière fois.
  6. 6.Répartissez dans 2 coupes ou ramequins. Laissez tiédir, puis placez au frais au moins 2 h pour que le pudding prenne.
  7. 7.Au moment de servir, parsemez de pistaches concassées et nappez d'un filet de sirop de grenade ou d'une cuillère de confiture.

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