Déjeuner
Knafeh (Dessert Fromager Palestinien)
Le dessert palestinien par excellence : des cheveux d'ange dorés au beurre qui craquent sous la dent, un cœur de fromage fondant et un sirop parfumé à la fleur d'oranger. Une pincée de pistaches pour la couleur, et voilà une gourmandise de fête à moins d'un euro la part.
1,30 € / personne30 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Pâte kataifi ou cheveux d'ange cassés150 g
- Fromage blanc ou ricotta200 g
- Beurre50 g
- Sucre80 g
- Eau100 ml
- Eau de fleur d'oranger1 c. à café
- Colorant alimentaire orange1 pincée
- Pistaches concassées2 c. à soupe
Préparation
- 1Prépare d'abord le sirop : dans une petite casserole, verse le sucre et l'eau, porte à ébullition puis laisse frémir 5 minutes. Coupe le feu, ajoute l'eau de fleur d'oranger et réserve pour que le sirop tiédisse.
- 2Fais fondre le beurre. Émiette la pâte kataifi dans un saladier, arrose-la du beurre fondu additionné de la pincée de colorant orange, puis mélange bien du bout des doigts pour enrober chaque fil.
- 3Tasse la moitié de la pâte au fond d'un petit moule beurré (ou d'une poêle allant au four), en pressant fermement pour former une base compacte.
- 4Étale le fromage blanc (ou la ricotta) égoutté sur toute la surface, en laissant un centimètre de bord. Recouvre avec le reste de pâte kataifi et presse à nouveau.
- 5Enfourne 18 à 20 minutes à 180 °C (th. 6), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- 6À la sortie du four, arrose aussitôt le knafeh chaud avec le sirop tiède : il doit grésiller. Parsème de pistaches concassées et sers tiède, coupé en parts.