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Riz au lait cubain façon arroz con leche

Onctueux dessert cubain, ce riz au lait mijote doucement dans un lait parfumé à la cannelle et au zeste de citron vert. Simple, réconfortant et économique, il se déguste tiède ou bien frais, saupoudré d'un voile de cannelle. Le dessert parfait pour finir un repas sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Rincez rapidement les 100 g de riz sous l'eau froide pour retirer l'amidon de surface, puis égouttez.
  2. 2.Dans une casserole, versez les 600 ml de lait entier avec le bâton de cannelle, le zeste de citron vert et la pincée de sel. Portez doucement à frémissement sur feu moyen.
  3. 3.Ajoutez le riz égoutté, baissez le feu et laissez cuire à découvert 20 à 25 minutes en remuant régulièrement pour que le riz n'accroche pas.
  4. 4.Quand le riz est tendre et le mélange crémeux, incorporez les 60 g de sucre et poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant.
  5. 5.Retirez le bâton de cannelle et le zeste, puis répartissez dans deux coupes.
  6. 6.Saupoudrez de la cuillère à café de cannelle en poudre et servez tiède, ou placez au frais pour un dessert bien froid.

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