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Arroz con Leche Épicé

Un riz au lait crémeux à la péruvienne, parfumé à la cannelle, au clou de girofle et au zeste de citron. Le riz mijote doucement dans le lait entier jusqu'à devenir fondant et enveloppant. Servi tiède ou frais, saupoudré de cannelle : un dessert réconfortant et pas cher pour deux gourmands.

Préparation

  1. 1.Rincez rapidement les 80 g de riz rond sous l'eau froide pour retirer l'excédent d'amidon, puis égouttez.
  2. 2.Dans une casserole, versez les 500 ml de lait entier avec le bâton de cannelle, les 3 clous de girofle et le zeste prélevé sur 1 citron et demi. Chauffez à feu doux sans faire bouillir.
  3. 3.Ajoutez le riz égoutté et laissez mijoter à feu très doux 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz accroche au fond.
  4. 4.Quand le riz est fondant et le mélange nappant, incorporez les 60 g de sucre et les 10 g de beurre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, encore 3 à 4 minutes.
  5. 5.Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle. Le riz au lait épaissira en refroidissant : arrêtez la cuisson lorsqu'il est encore un peu coulant.
  6. 6.Répartissez dans deux bols ou ramequins. Saupoudrez de cannelle en poudre et servez tiède, ou laissez refroidir au frais avant de déguster.

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