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Flan au lait portugais façon pudim de leite

Onctueux et parfumé, ce flan portugais joue la carte du réconfort à petit prix : quelques œufs, du lait et un caramel doré suffisent. Le lait concentré sucré lui donne cette texture dense et fondante, tandis que la vanille apporte une note gourmande. Un dessert malin qui régale deux personnes pour presque rien.

Préparation

  1. 1.Dans une petite casserole, versez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis répartissez-le aussitôt au fond de deux ramequins ou d'un petit moule en le faisant tourner pour napper les parois.
  2. 2.Préchauffez le four à 160 °C. Dans un saladier, fouettez les œufs sans les faire mousser, puis incorporez le lait concentré sucré, le lait entier et la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
  3. 3.Versez la préparation sur le caramel refroidi. Déposez les moules dans un plat plus grand et remplissez-le d'eau chaude à mi-hauteur pour cuire au bain-marie.
  4. 4.Enfournez 30 à 35 minutes : le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir, puis placez au frais au moins 2 heures.
  5. 5.Passez la lame d'un couteau le long des bords et retournez chaque flan sur une assiette pour libérer le caramel. Servez bien frais.

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