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Arroz con Leche

Le dessert réconfortant du Pérou : un riz fondant qui mijote doucement dans le lait, parfumé à la cannelle, au girofle et au zeste d'agrume. Onctueux, sucré juste ce qu'il faut, et servi tiède ou frais. Une gourmandise, prête avec trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Dans une casserole, portez l'eau à frémissement avec le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d'orange ou de citron. Versez le riz rond et laissez cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée.
  2. 2.Ajoutez le lait entier et remuez régulièrement. Laissez mijoter à feu très doux 20 minutes en surveillant : le riz doit devenir tendre et le mélange épaissir légèrement.
  3. 3.Incorporez le sucre et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant, le temps qu'il fonde et que la texture devienne crémeuse. Retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste.
  4. 4.Répartissez dans deux coupes. La préparation épaissit en refroidissant : servez tiède ou bien frais, saupoudré d'une pincée de cannelle moulue.

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