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Arroz con Leche — Riz au Lait Péruvien aux Épices

Un dessert péruvien réconfortant et économique : le riz mijote doucement dans un lait parfumé à la cannelle, au clou de girofle et au citron. Crémeux à souhait, sucré juste ce qu'il faut, il se prépare avec presque rien et régale deux gourmands pour une poignée de centimes.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le.
  2. 2.Versez les 200 ml d'eau dans une casserole avec le bâton de cannelle, les 2 clous de girofle et la bande d'écorce de citron. Portez à frémissement, ajoutez le riz et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit presque absorbée.
  3. 3.Ajoutez le lait entier et le sucre roux. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
  4. 4.Laissez mijoter à feu doux 18 à 20 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'accrocher au fond.
  5. 5.Quand la texture devient crémeuse et nappe la cuillère, retirez du feu : le riz continuera d'épaissir en refroidissant. Ôtez le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'écorce de citron.
  6. 6.Répartissez dans deux ramequins, saupoudrez de cannelle en poudre et dégustez tiède ou bien frais.

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