Déjeuner
Klepon (Boules de Riz Gluant, Indonésie)
Boules moelleuses de riz gluant parfumées au pandan, garnies d'un cœur coulant de sucre brun qui fond à la cuisson, puis roulées dans la noix de coco râpée. Un dessert indonésien réconfortant, économique et sans lactose, prêt en 25 minutes pour deux gourmands.
0,90 € / personne25 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de riz gluant150 g
- Extrait de pandan1 c. à café
- Eau tiède80 ml
- Sel1 piece
- Sucre brun40 g
- Noix de coco râpée60 g
- Sel1 piece
Préparation
- 1Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant avec une pincée de sel. Délayez l'extrait de pandan dans l'eau tiède, puis versez progressivement sur la farine en travaillant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Ajustez avec quelques gouttes d'eau si besoin.
- 2Concassez le sucre brun en petits morceaux s'il est en bloc. Portez une casserole d'eau à ébullition.
- 3Prélevez une noix de pâte, aplatissez-la dans la paume, déposez une pincée de sucre brun au centre puis refermez soigneusement en boule bien scellée. Répétez pour former une douzaine de boules.
- 4Plongez les boules dans l'eau bouillante par petites fournées. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, au bout de 3 à 4 minutes.
- 5Égouttez les boules à l'écumoire et laissez-les tiédir une minute.
- 6Mélangez la noix de coco râpée avec une pincée de sel, puis roulez chaque boule dedans pour bien l'enrober. Servez tiède, quand le cœur de sucre est encore coulant.