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Goûter

Mochi coréen à la pâte de haricots façon chapssaltteok

Un petit plaisir sucré coréen aussi économique que réconfortant : une pâte de riz gluant moelleuse et fondante qui enrobe un cœur généreux de haricots rouges légèrement sucrés. Avec trois fois rien, ce mochi maison fait un dessert ou un goûter qui change, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la pincée de sel. Versez l'eau petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et un peu liquide.
  2. 2.Versez la pâte dans un plat allant au micro-ondes et couvrez. Cuisez 2 minutes à pleine puissance, sortez le plat, mélangez bien, puis remettez 1 à 2 minutes : la pâte doit devenir translucide, brillante et très élastique.
  3. 3.Saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs pour éviter que ça colle. Déposez la pâte chaude dessus et enrobez-la légèrement de fécule.
  4. 4.Divisez la pâte de haricots rouges en 6 petites boules. Faites de même avec la pâte de riz encore tiède, en l'étalant en petits disques.
  5. 5.Placez une boule de haricots au centre de chaque disque, refermez la pâte autour et roulez pour former une boule bien fermée. Passez-la dans un peu de fécule.
  6. 6.Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster : le mochi se tient mieux une fois qu'il a un peu refroidi. À manger le jour même, la pâte durcit au réfrigérateur.

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