Soupe de légumes de Moldavie façon zeama

Préparation

1. 1.Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon, taillez le céleri en fines tranches et râpez la racine de persil.
2. 2.Versez le litre de bouillon de légumes dans une grande casserole, ajoutez les feuilles de laurier et portez à ébullition.
3. 3.Plongez les carottes, l'oignon, le céleri et la racine de persil dans le bouillon. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
4. 4.Ajoutez les dés de pommes de terre et poursuivez la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
5. 5.Incorporez les vermicelles et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant pour éviter qu'elles ne collent.
6. 6.Retirez du feu, ôtez les feuilles de laurier, puis versez le jus de citron et salez avec la cuillère et demie à café de sel.
7. 7.Ciselez l'aneth frais et parsemez-en la soupe juste avant de servir bien chaud.