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Dîner

Soupe de poulet acidulée de Moldavie façon zeamă de pui

Zeamă de pui, la soupe moldave qui réveille le poulet à l'acidité du citron : bouillon parfumé au laurier et au céleri, viande fondante et vermicelles réconfortants. Un plat complet, mijoté doucement pour extraire tout le goût des os. Simple, chaud, revigorant.

Préparation

  1. 1.Épluchez la carotte et l'oignon, coupez-les grossièrement. Émincez la branche de céleri et écrasez les gousses d'ail sans les peler entièrement.
  2. 2.Déposez les cuisses de poulet dans une grande casserole, couvrez avec le litre d'eau froide. Portez doucement à frémissement et écumez la mousse qui remonte pendant 5 minutes.
  3. 3.Ajoutez la carotte, l'oignon, le céleri, l'ail, la feuille de laurier et les grains de poivre. Salez légèrement. Laissez mijoter à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
  4. 4.Sortez les cuisses, effilochez la chair en morceaux et jetez les os et la peau. Filtrez le bouillon si vous le souhaitez, puis remettez-le à feu moyen.
  5. 5.Versez les vermicelles dans le bouillon frémissant et laissez cuire 6 à 8 minutes selon leur taille. Remettez la viande effilochée à réchauffer.
  6. 6.Hors du feu, incorporez le jus de citron et rectifiez le sel. Parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.

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