Déjeuner
Zaru Soba (Nouilles de Sarrasin Froides)
Un grand classique de l'été japonais, ultra rapide et fauché : des nouilles de sarrasin rincées à l'eau glacée, servies bien froides avec une sauce trempette maison au dashi. On pioche, on trempe, on aspire. Rafraîchissant, léger et prêt en un quart d'heure.
1,10 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Soba160 g
- Sauce soja3 c. à soupe
- Mirin2 c. à soupe
- Dashi150 ml
- Gingembre frais râpé1 c. à café
- Oignon vert2 tiges
- Graines de sésame1 c. à soupe
- Feuilles de nori coupées en julienne1 feuille
Préparation
- 1Prépare la trempette : dans une petite casserole, réunis le dashi, la sauce soja et le mirin. Porte à frémissement puis coupe le feu et laisse tiédir. Réserve au frais le temps de cuire les nouilles.
- 2Porte une grande casserole d'eau (non salée) à ébullition. Plonge les 160 g de soba et cuis-les selon le temps indiqué sur le paquet, en général 4 à 5 min, en remuant pour éviter qu'elles collent.
- 3Égoutte les nouilles et rince-les aussitôt sous l'eau froide en les frottant doucement entre tes doigts pour retirer l'amidon. Termine dans un bol d'eau glacée pour qu'elles soient bien fermes, puis égoutte à fond.
- 4Répartis les soba dans deux assiettes ou paniers. Parsème de nori en julienne et de graines de sésame.
- 5Verse la trempette froide dans deux petits bols. Ajoute à côté l'oignon vert émincé et le gingembre râpé, que chacun mélange à sa sauce selon son goût.
- 6Sers immédiatement : trempe une bouchée de nouilles dans la sauce avant de la déguster, bien fraîche.