Dîner
Yukgaejang Végétarien (Soupe Rouge Épicée Coréenne)
Une version végétarienne de la soupe rouge coréenne, réconfortante et pleine de caractère. Le gochugaru lui donne son piment franc, les shiitakes remplacent le bœuf effiloché pour une texture fondante, et germes de soja et épinards apportent du croquant. Un bol économique, rassasiant et parfumé, prêt en 30 minutes.
1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons shiitake ou oyster200 g
- Épinards100 g
- Germes de soja100 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gochugaru2 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Bouillon de légumes700 ml
- Oignons verts4 tiges
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Émincez l'oignon et coupez les champignons shiitake en lamelles. Écrasez et hachez l'ail. Détaillez les oignons verts en tronçons de 4 cm, en séparant le blanc du vert.
- 2Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon et le blanc des oignons verts 3 minutes à feu moyen.
- 3Ajoutez les champignons et l'ail, poursuivez la cuisson 4 minutes jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.
- 4Baissez le feu, incorporez le gochugaru et l'huile de sésame. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes du piment sans le brûler.
- 5Versez le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- 6Ajoutez les germes de soja et laissez cuire 3 minutes. Incorporez ensuite les épinards et le vert des oignons verts, laissez fondre 2 minutes.
- 7Goûtez, rectifiez en sauce soja ou en gochugaru selon votre tolérance au piquant, et servez brûlant, idéalement avec un bol de riz.