Dîner
Naengmyeon Végétarien (Nouilles Froides de Pyongyang)
Un grand classique de Pyongyang revisité sans viande : des nouilles bien froides plongées dans un bouillon de légumes glacé, relevé au vinaigre de riz et à la sauce soja. Concombre et radis croquants apportent la fraîcheur, une goutte d'huile de sésame la profondeur. Le plat idéal des journées chaudes, prêt en 20 minutes pour deux.
1,40 € / personne20 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Nouilles soba200 g
- Concombre1 piece
- Radis blanc100 g
- Vinaigre de riz2 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sucre1 c. à café
- Bouillon de légumes500 ml
- Huile de sésame1 quelques gouttes
- Glaçons1 qsp
- Sel1 qsp
Préparation
- 1Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les 200 g de nouilles soba selon le temps indiqué, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- 2Égouttez les nouilles et rincez-les longuement sous l'eau très froide en les frottant entre vos doigts pour retirer l'amidon, puis réservez-les au frais.
- 3Préparez le bouillon : mélangez les 500 ml de bouillon de légumes refroidi avec le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre. Rectifiez le sel et placez au réfrigérateur ou ajoutez quelques glaçons pour le rendre glacé.
- 4Taillez le concombre en fines lamelles et le radis blanc en julienne à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
- 5Répartissez les nouilles froides dans deux grands bols, versez le bouillon glacé par-dessus et ajoutez quelques glaçons.
- 6Disposez le concombre et le radis sur les nouilles, terminez par quelques gouttes d'huile de sésame et servez aussitôt, bien frais.